Διεύθυνση & Επικοινωνία

Διεύθυνση:

Κελέου 3, Κεραμικός, Γκάζι

GPS:

37.9811193, 23.7123629

Τηλέφωνο:
Οργάνωση διαδρομής
Γράψτε κριτική
 
Το ΜοMix (Μolecular Mixology) Bar, είναι ένα μοριακό bar. Βρίσκεται στο Γκάζι (Κελέου 3, Κεραμικός), σε ένα χώρο σχεδιασμένο σε βιομηχανικό ύφος και κύριο στοιχείο την ξύλινη παλέτα. Επιδιώκει υψηλού επιπέδου bartending, έχει έφεση στα cocktails και εισάγει στοιχεία μοριακής γαστρονομίας στο bartending.
Μοριακή γαστρονομία στο bartending είναι η χρήση φυσικών ενώσεων για την ανάμιξη και μορφοποίηση των υλικών ενός υγρού. Δηλαδή δημιουργία cocktail σε μορφή σφαίρας, ζελέ, παγωτού και πολλά άλλα! Γνώσεις οι οποίες ήρθαν κυρίως απο τον κόσμο της ζαχαροπλαστικής και με τον καιρό εφαρμόστηκαν από βιρτουόζους του μπαρ (και της μαγειρικής) με σκοπό να “ιντριγκάρουν” οπτικά και γευστικά τους καταναλωτές.
 
Όσο περίεργο και αν φαίνεται η μοριακή σε απλή μορφή χρησιμοποιείται χρόνια. Πως γίνεται κάποιες “σκόνες” και νερό να φουσκώνουν στο φούρνο και να γίνονται ψωμί ή άλλες σκόνες με νερό να γίνονται ζελέ; Αυτό ανέλυσαν οι τεχνολόγοι τροφίμων και έψαξαν, βρήκαν και κατηγοριοποίησαν περισσότερα φυσικά υλικά τα οποία μπορούν να δώσουν ανάλογα αποτελέσματα στην τελική μορφή αναδεικνύοντας περισσότερο τη γεύση. Η μοριακή δεν είναι χημεία…αλλά φαντασία!!!  (Κελεού 1-5, Γκάζι, 6974350179)

……………………………………………………………………………………………………………………………………

1Κριτικές

Ποιότητα Φαγητού
Εξυπηρέτηση
Χώρος / Ατμόσφαιρα
Value for money
Θα ξαναπάω
Αποστολή ...
Επιτυχής αποστολή
Παρακαλώ συμπληρώστε όλα τα πεδία
Αποτυχία ελέγχου Captcha
estiatoria.gr 4 Ιουνίου 2018 17:16
Ποιότητα Φαγητού
Εξυπηρέτηση
Χώρος / Ατμόσφαιρα
Value for money
Θα ξαναπάω

Το εστιατόριο αυτό προτείνεται από τον χρήστη Estiatoria.gr για τις υπηρεσίες του και την ποιότητά του