SYMPOSIO RESTOBAR: ΤΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΣΤΟΛΙΔΙ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΤΕ
Η επόμενη must έξοδός σας για «δημιουργική ελληνική κουζίνα» στην καρδιά της Αθήνας βρίσκεται εδώ!
Η ελληνική γεύση συναντά τη δημιουργικότητα σε έναν χώρο ζεστής φιλοξενίας, με επιλεγμένα ελληνικά κρασιά — μια γαστρονομική πρόταση που το Estiatoria.gr ξεχώρισε από νωρίς.
Στην οδό Απόλλωνος 22, στην Αθήνα, μόλις 100 μέτρα από την Πλατεία Μητροπόλεως, το Symposio Restobar δίνει σύγχρονη έκφραση στην ελληνική κουζίνα. Η έμφαση στην πρώτη ύλη, η προσεγμένη επιλογή ελληνικών κρασιών και η ζεστή ατμόσφαιρα διαμορφώνουν έναν χώρο όπου η γαστρονομία συνδέεται ουσιαστικά με τη φιλοξενία…
Το Estiatoria.gr διέκρινε από νωρίς στο Symposio Restobar μια πρόταση με προσωπικότητα και ουσιαστικό ενδιαφέρον για τους φίλους της ελληνικής γαστρονομίας. Η ανάδειξη τέτοιων χώρων βρίσκεται στον πυρήνα της αποστολής του: να εντοπίζει όσα αξίζουν την προσοχή του κοινού και να μεταφέρει τη γευστική είδηση με γνώση και κριτήριο.
Την κουζίνα υπογράφει ο ταλαντούχος chef Δημήτρης Μαμουρέλης, ο οποίος αντλεί έμπνευση από την ελληνική γευστική παράδοση, προσεγγίζοντάς τη με απόλυτο σεβασμό, σύγχρονες τεχνικές και προσωπική ματιά. Στο μενού του, γνώριμα υλικά αποκτούν νέα διάσταση μέσα από ευρηματικούς συνδυασμούς, με διάκριση στην εποχικότητα και προσοχή στην ισορροπία. Η παρουσίαση συμπληρώνει τη μαγειρική ιδέα, αναδεικνύοντας τα υλικά και τον χαρακτήρα κάθε πιάτου.
Το γευστικό ταξίδι ξεκινά με χειροποίητο ψωμί με μαρμελάδα ελιάς, μια απλή αλλά χαρακτηριστική εισαγωγή στη φιλοσοφία της κουζίνας. Οι γαρίδες τεμπούρα με μελάνι σουπιάς και έσπουμα (κρέμα) τζατζικιού συνδυάζουν την τραγανή υφή με μια ανάλαφρη απόδοση του παραδοσιακού συνοδευτικού. Στο καρπάτσιο λαβρακιού με εσπεριδοειδή και passion fruit, η λεπτή γεύση του ψαριού πλαισιώνεται από οξύτητα και φρουτώδη αρώματα.
Ανάμεσα στις δημιουργικές συνθέσεις, η χωριάτικη σαλάτα με ντοματίνια, αγγούρι, πιπεριές, ελιές και φέτα διατηρεί μια άμεση σύνδεση με το ελληνικό τραπέζι. Η παρουσία της υπογραμμίζει την αξία της απλότητας και τη διαχρονική δύναμη των συνδυασμών που έχουν διαμορφώσει τη γευστική μας μνήμη.
Στα κυρίως πιάτα, το φιλέτο λαβρακιού με ταμπουλέ λαχανικών και ελαφριά σάλτσα πράσινης μουστάρδας ακολουθεί τη μεσογειακή κατεύθυνση του μενού. Η ταλιάτα από φιλέτο μόσχου με πουρέ σελινόριζας και τζίντζερ, σοταρισμένα baby καρότα και σάλτσα φρούτων του δάσους προτείνει μια πιο σύνθετη γευστική έκφραση, συνδυάζοντας γήινα αρώματα, πικάντικες νότες και φρουτώδεις τόνους.
Το επιδόρπιο «Το μήλο» ολοκληρώνει το γεύμα με γλυκιά κρέμα μασκαρπόνε, γέμιση μήλου πάνω σε «χώμα» αλμυρής καραμέλας. Η εναλλαγή των υφών και η αντίθεση γλυκού και αλμυρού δίνουν μια σύγχρονη διάσταση στην οικεία γεύση του φρούτου.
Ξεχωριστή θέση στο τραπέζι έχουν τα επιλεγμένα ελληνικά κρασιά, που συμπληρώνουν τα πιάτα και ενισχύουν την ταυτότητα του εστιατορίου. Η οινική πρόταση αναδεικνύει τον πλούτο του ελληνικού αμπελώνα και προσφέρει δυνατότητες για γευστικούς συνδυασμούς με ενδιαφέρον.
Στο Symposio Restobar, η φροντίδα της κουζίνας συνεχίζεται στη φιλοξενία. Το ζεστό περιβάλλον προσκαλεί τον επισκέπτη να αφιερώσει χρόνο στο γεύμα και στην παρέα, απολαμβάνοντας μια πρόταση που αντλεί τον χαρακτήρα της από την ελληνική κουλτούρα του τραπεζιού. Η δημιουργικότητα, η ποιότητα και η αίσθηση οικειότητας συνθέτουν ένα «στολίδι» της σύγχρονης αθηναϊκής γαστρονομίας.
Το εστιατόριο Symposio έλαβε μετά από αξιολόγηση την πιστοποίηση AUTHENTIC GREEK CUISINE AWARDS – ΒΡΑΒΕΙΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ® GOLD AWARD 2027. Μια σημαντικότατη επίσημη πιστοποίηση του παγκόσμιου οργανισμού GREEK TASTE BEYOND BORDERS® (GTBB) – Κάτοχος Σήματος Πιστοποίησης από το ελληνικό κράτος.
Με γνώση της γαστρονομίας και προσοχή στις λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά, το Estiatoria.gr σας συστήνει το Symposio Restobar — έναν γαστρονομικό προορισμό υψηλής αξίας στην Απόλλωνος 22 που αξίζει να γνωρίσετε για τη δημιουργική ελληνική κουζίνα, τα ελληνικά κρασιά και τη ζεστή φιλοξενία του.
