FLAVOUR | Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΕΝΟΣ ΝΕΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑ ΠΟΥ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΤΟΝ ΔΡΟΜΟ ΤΟΥ ESPRESSO…
►Flavour all day restaurant café. Ένα σημείο σταθμός “ποιοτικής κουζίνας” με πολλές γευστικές προτάσεις ιταλικής και μεσογειακής γαστρονομίας κερδίζει τις καλύτερες εντυπώσεις στη Νέα Σμύρνη. Με all day χαρακτήρα το Flavour αποτελεί ιδανικό στέκι για café, brunch αλλά και πλούσια γεύματα! Δημιουργήθηκε 3 χρόνια πριν από τον νέο επιχειρηματία Ανδρέα Δούκα….
Ο Ανδρέας Δούκας μιλάει για το Flavour! *Πρώτος από δεξιά
Estiatoria.gr: Τι σας ώθησε και πως αποφασίσατε να ξεκινήσετε αυτό το all day project και σε αυτή την περιοχή της Νέας Σμύρνης;
Ανδρέας Δούκας: Ξεκίνησα τις σπουδές μου ως f n b manager στην le monde, απόφοιτος το 2001 και ένα χρόνο έξτρα σεμινάρια Ιταλικής και Μεσογειακής Κουζίνας (2002). Ανοιξα το 2005 με την επωνυμία Flavour (το πρώτο μαγαζί) στον Πειραιά. Στόχος μου ήταν να δημιουργήσω έναν ακόμα πολυτελη χώρο με κορυφαίο service, ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα για ολες τις ηλικίες, σε προσιτές τιμές που να εξυπηρετούν όλα τα οικονομικά budgets. Μετά από έρευνα και ζυγίζοντας τις ανάγκες της περιοχής, έκρινα ότι η Νέα Σμύρνη στην ζώνη της λεωφόρου Συγγρού ήταν ένα ιδιαίτερο σημείο που συνδύαζε αρκετά χαρακτηριστικά της αγοράς. Το Flavour είναι ένας all day σταθμός για business lunch, εκπληκτικό brunch και δείπνα. Αυτό έλλειπε στην περιοχή… Δεν άργησε τελικά να πετύχει!
Estiatoria.gr: Μάθαμε φέτος με τη νέα χρονιά ότι μόλις γυρίσατε από το εξωτερικό από άλλο ένα ακόμα event – seminar πάνω σε Food & Beverage. Πόσο σημαντικά είναι για σας τα ταξίδια;
Ανδρέας Δούκας: Ήταν η έκθεση Host Fiera Milano – διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών. Η διαρκής αναζήτηση για τα νέα τεχνολογικά μέσα (espresso) στο εξωτερικό πηγαίνει παράλληλα με την εξέλιξη της γνώσης ενός barista και κατ’ επέκταση της ευχαρίστησης που θα λάβει ο πελάτης. Ο καφές δεν είναι μαι απλή υπόθεση, κατεβάζουμε έναν μοχλό και χύνουμε ένα ρόφημα… Ο πλέον εξελιγμένος και ακριβός εξοπλισμός ενός επαγγελματία barista δεν βγάζει τον ίδιο cappuccino με ένα παλιό μηχάνημα και έναν απλά ενημερωμένο barista. Το Flavour σέβεται τη στιγμή και την επιθυμία κάθε πελάτη να απολαύσει έναν σωστό cafe σε ένα όμορφο περιβάλλον. Σιγά σιγά ο κόσμος μας μαθαίνει για την ποιότητα του cafe μας και δεν υπάρχει μεγαλύτερη ικανοποίηση για μας από αυτό το γεγονός. Η επένδυση σε νέα μηχανήματα κορυφαίας τεχνολογίας είναι για το Flavour συμβόλαιο ζωής.
Estiatoria.gr: To Flavour απέκτησε και Loyalty card (σύστημα επιβράβευσης πελάτη) για επαναλαμβανόμενη κατανάλωση. Συγχαρητήρια για αυτό! Με αυτόν τον τρόπο αισθάνεται κανείς ότι είστε δίπλα στον πελάτη και ενδιαφέρεστε πραγματικά για αυτόν. Ποιό είναι το επόμενο βήμα για το Flavour 3 χρόνια μετά την δημιουργία του; Έχετε κοντινά σχέδια;
Ανδρέας Δούκας: Είναι στα σχέδια μας, η δημιουργία ενός ακόμα Flavour στο κέντρο της Αθήνας ή στα βόρεια προάστια. Επίσης παράλληλα ωριμάζει μια ιδέα για τη δημιουργία ενός νέου project με βάση τον cafe και το ολόφρεσκο γλυκό ημέρας. Επίσης θα ήθελα να σταθώ στην συνεχή εκπαίδευση του προσωπικού και του εαυτού μου. Μετά την απόκτηση του barista skill foundation ετοιμάζομαι για το barista skill intermediate – στα σεμινάρια της Scae Coffee Diploma. Με την ευκαιρία να αναφέρω ότι έχουμε βραβευτεί σαν Flavour για τρίτη συνεχόμενη χρονιά με βραβείο γεύσης και αυτό οφείλεται στην ομαδικότητα και στην σταθερή ποιότητα υπηρεσιών μας. Head manager είναι ο Γιώργος Αδάμος, Barista leader ο Νίκος Φιλιππής και Executive chef ο Βασίλης Μαλιόκος.
Estiatoria.gr: Αυτή τη στιγμή αν ερχόταν ένα ζευγάρι και ζητούσε από τον σερβιτόρο σας να του προσφέρει 2 από τα καλύτερα πιάτα της κουζίνας του Flavour μαζί με ένα καλό κρασί, τι θα του προτείνατε;
Ανδρέας Δούκας: Θα πρότεινα το burger Flavour από 100% μοσχαρίσιο κιμά, σε ψωμάκι μπριόζ, τραγανό μπέικον με φρέσκιες τηγανιτές πατάτες και ένα πιάτο ζυμαρικών,το λιγκουίνι polo με κοτόπουλο, μπρόκολο, λιαστή ντομάτα και κρέμα γάλακτος. Για κρασί θα τους πρότεινα ένα Poulli Fume sauvignon blanc. Είναι ένας δελεαστικός συνδυασμός!
Estiatoria.gr: Σας ευχαριστούμε πολύ. Χαιρόμαστε να βγάζουμε μπροστά το επιχειρείν σε τόσο δύσκολους καιρούς. Το Estiatoria.gr πάντα θα στηρίζει τέτοιες προσπάθειες.
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
American breakfast
Διπλό cappuccino και freddo cappuccino
Burger Flavour
Λιγκουίνι Polo – Κοτόπουλο, μπρόκολο, λιαστή ντομάτα, κρέμα γάλακτος
Τσιαπάτα κοτόπουλο
Κρουασάν ανάμικτο
Η κάρτα πελάτη με σύστημα επιβράβευσης από το Flavour
Ο Ανδρέας Δούκας δημιούργησε το Flavour… Απέκτησε δίπλωμα barista με διεθνή αναγνώριση.
(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = “//connect.facebook.net/en_US/sdk.js#xfbml=1&version=v2.3”; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);}(document, ‘script’, ‘facebook-jssdk’));
https://www.estiatoria.gr/dynamicpage/1212/apolamvanoume-sta-estiatoria
Posted by estiatoria.gr on Tuesday, January 26, 2016
